KUALA LUMPUR, 1 Julai — Terdapat sesetengah pagi apabila kita bangun awal, jauh lebih awal daripada yang kita mahu, memandangkan ia adalah hujung minggu. Tetapi tidak ada kembali ke lena; kita secara naluri mengetahui perkara ini dan satu-satunya pilihan yang tinggal ialah berlama-lama di atas katil atau bangun, walaupun di luar masih gelap.
Pilih yang terakhir. Pilih untuk bangkit dan lakukan sesuatu dengan masa tambahan atau dua jam yang telah diberikan kepada anda.
Terdapat keajaiban tertentu tentang merayau ke dapur ketika belum subuh dan menavigasi dengan lampu kuning lembut yang diredam. Ia adalah musim panas (atau sedekat mana dengannya seseorang boleh mendekati khatulistiwa) dan anda belum tahu lagi sama ada ia akan cerah atau jika akan hujan.
Tak kisahlah. Anda belum lapar lagi jadi anda akan membuat sesuatu untuk kemudian, sesuatu yang mengambil sedikit masa dan sedikit menunggu. Sabar adalah satu kebajikan, kata mereka, dan anda merasa cukup berbudi untuk bangun sebelum fajar.
Kacau secara berterusan semasa memasak untuk memastikan semuanya sebati.
Tetapi apa yang perlu dibuat?
Anda masih ingat perjalanan ke a tongsui membeli-belah baru-baru ini: bagaimana walaupun dengan tawaran yang pelbagai daripada bubur cha cha dan mak chuk (bubur gandum), daripada hak loh mai (pulut hitam) dan fah sang wu (peat kacang), bintang sebenar pertunjukan kekal sebagai kacang merah di mana-mana.
daripada hong dau sui (sup kacang merah) ke kuih kacang merah (kek jeli kacang merah), nampaknya tiada penghujung kemungkinan lazat dengan kekacang yang sederhana tetapi serba boleh.
Dan kebetulan anda mempunyai sebungkus pes kacang adzuki di dapur, menunggu inspirasi untuk menyerang. Masa yang baik.
Tuangkan adunan yang telah dimasak ke dalam mangkuk hidangan yang berasingan.
Anda membuat keputusan untuk membuat mizu yokan, pencuci mulut jeli Jepun yang diperbuat daripada pes kacang adzuki, agar-agar dan gula. Semasa anda membuatnya, anda juga membancuh kopi. Mengapa tidak menambah sedikit ke dalam adunan?
Mengapa tidak, sememangnya — hari ini masih awal, lagipun, dan anda boleh melakukan apa sahaja yang anda putuskan.
Ini adalah pencuci mulut yang sejuk jadi anda memerlukan jeli untuk diletakkan di dalam peti sejuk. Apabila ia siap, anda akan tahu sama ada ia akan hujan atau cerah.
Ia tidak begitu penting walaupun, kerana anda akan diberi ganjaran dengan semangkuk mizu yokan anda membuat sendiri, setiap sudu kesenangan yang mudah.
Biarkan jeli mengeras sebelum dihidangkan.
MIZU YOKAN
Ini adalah resipi yang pertama kali saya pelajari bertahun-tahun yang lalu, semasa saya menghadiri kelas memasak di Kyoto. Ia adalah salah satu yang paling mudah untuk diulangi dengan jayanya sebaik sahaja saya pulang ke rumah, rasa yang amat selesa sebagai seseorang yang membesar dengan ais kacang dan sup kacang merah.
Di Jepun, sejenis pes kacang adzuki yang istimewa dipanggil koshian digunakan; di sini kacang disalurkan melalui ayak untuk mengeluarkan kulit yang kasar, menghasilkan tekstur yang lebih licin.
Saya telah menemui pes kacang merah konvensional yang tersedia secara tempatan berfungsi dengan baik atau hanya blitz beberapa kacang merah yang direndam, direbus dan ditoskan dalam pemproses makanan. Ingatlah untuk menapis pes untuk mendapatkan tekstur yang paling halus.
Pemergian sebenar dari resipi Jepun klasik untuk mizu yokan adalah dalam menambah sedikit kopi, tetapi untuk rasa yang lebih kuat serta sedikit pick-me-up (sangat baik untuk pagi apabila anda bangun terlalu awal).
Jangan lupa tuangkan krim segar semasa menghidangkan untuk kemasan yang lebih kaya. Benar-benar hidangan musim panas yang sempurna.
Tambah krim untuk kemasan yang kaya.
bahan-bahan
100ml air
½ sudu teh agar-agar serbuk
2 sudu teh gula kastor
2 sudu teh kopi (tapis atau espresso, bergantung pada seberapa kuat anda ingin rasa)
100g pes kacang merah manis
12ml krim segar
Kaedah
Tuangkan air ke dalam periuk bersaiz sederhana. Taburkan agar-agar serbuk di atas dan kacau cepat sehingga sebati.
Panaskan campuran air agar-agar dengan api perlahan, biarkan mendidih selama beberapa minit sehingga agar-agar itu larut sepenuhnya.
Seterusnya masukkan gula dan kopi. Kacau hingga sebati sebelum masukkan pes kacang merah manis.
Setiap sudu adalah kegembiraan yang mudah.
Teruskan kacau sehingga adunan menjadi tekstur seragam, tanpa berketul, kemudian keluarkan periuk dari api.
Letakkan periuk dalam tab mandi ais (hanya mangkuk adunan besar yang diisi dengan air sejuk dan kiub ais) untuk menyejukkan adunan jeli dengan cepat dan menghentikan proses memasak.
Setelah sejuk sepenuhnya, tuangkan adunan yang telah dimasak ke dalam mangkuk hidangan yang berasingan. Biarkan jeli tersusun sepenuhnya di dalam peti sejuk, kira-kira sejam, sebelum dihidangkan.
Apabila jeli telah ditetapkan, anda boleh mengeluarkan hidangan dari peti sejuk. Tuangkan krim segar di atas setiap hidangan jeli dan hidangkan segera.
Untuk lebih banyak Dapur Hujung Minggu dan kisah kehidupan yang lain, lawati lifeforbeginners.com.
* Ikuti kami di Instagram @eatdrinkmm untuk lebih banyak permata makanan.