KUALA LUMPUR, 29 Jun — Kita semua melakukan pengembaraan makanan dari semasa ke semasa.
Sama ada melompat dari kafe ke kafe untuk mencari secawan kopi terbaik atau memandu merentasi laluan negeri pada waktu-waktu yang ganjil untuk menangkap gerai popular sebaik sahaja ia dibuka, kita semua pernah ke sana: rasa kemungkinan dan keseronokan penantian itu.
Sudah tentu, perkara tidak selalu menjadi seperti yang diharapkan.
Rakan saya Darren memberitahu saya tentang kedai baharu yang dia nampak baru-baru ini di kawasan kejiranannya. Yang jual Thai phởyang membuatkan saya pening kepala kerana setakat yang saya faham, semangkuk sup, mi nasi, daging dan herba segar yang meremajakan itu berasal dari Vietnam.
Tetapi saya sentiasa berhasrat untuk memburu hidangan baharu, walaupun saya bimbang ia mungkin persembahan yang sukar atau nouveau masakan fusion paling teruk. Mari pergi ke pengembaraan makanan!
Selepas merayau satu demi satu lorong di Sri Petaling (yang boleh menjadi maze bagi yang belum tahu), Darren akhirnya tersandung ke lorong yang betul sekali lagi.
Adakah ia sebuah restoran atau galeri seni?
Tidak mengingati nama kedai itu, tidak ada cara untuk menggunakan Peta Google kejiranan mesra kami, anda lihat.
Malangnya, ternyata apa yang dia fikirkan phở sebenarnya kuaitiao nuuaatau sup mi daging lembu Thai yang dibuat dengan kuaitiao sen leksejenis mi nasi leper sempit.
Saya masih belum mengalami kuaitiao nuua lebih baik daripada mangkuk yang mengagumkan yang saya nikmati di Nuer Koo di Bangkok, jadi kami memutuskan untuk melangkau kedai ini, dengan memohon maaf kepada petugas depan rumah yang sopan yang menunjukkan menu mereka kepada kami.
Adakah anda menganggap ini sebagai makanan kemalangan kemudian?
hampir tidak. Kerana semasa kami mula kembali ke arah asal kami, kami memerhatikan sepanduk di pintu masuk sebuah tangga.
Berjalan ke tingkat atas, tanda yang dijanjikan, dan kami akan menikmati pelbagai jenis hidangan daging lembu di atas pinggan panas dan rebusan kambing yang enak dalam periuk kukus.
Salad timun sejuk yang menyegarkan (‘liángbàn qīng guā’).
Yang manakah pengiklanan yang menggembirakan, dan apa yang kita rugi? Sudah tentu tidak akan ada Thai phở untuk makan malam malam ini. Mengapa tidak mencuba sesuatu yang tidak dijangka?
Apabila kami sampai ke tingkat satu, kami pasti tertanya-tanya sama ada kami telah menaiki tangga yang salah.
Dengan kuda-kuda dan cat minyak di satu sudut dan mural Vincent Van Gogh Malam Berbintang (dengan dos Picasso yang sihat dimasukkan, melalui wajah protagonis) pada yang lain, ini kelihatan lebih seperti galeri seni atau bengkel lukisan.
Nama kedai, Galeri Makanan Dayeh, menawarkan petunjuk — ia adalah sebahagian daripada restoran gaya Taiwan, sebahagian ruang kerja seni kreatif untuk mereka yang ingin melepaskan pelukis dalaman mereka.
Kami mengambil meja di sebelah kedai makan dan disambut mesra oleh pemiliknya (the Dàyé yang dimaksudkan, atau “Pakcik” dalam bahasa Mandarin).
Menangguhkan cadangannya, kami mulakan dengan beberapa minuman penyejuk — jus plum masam buatan sendiri dan teh serai, yang bekasnya mempunyai aroma berasap yang halus.
Arnab gergasi di hutan bersuara kepada artis Taiwan Jimmy Liao (kiri). Minuman penyejuk (kanan).
Untuk menyejukkan lagi, kami menggigit salad timun sejuk yang menyegarkan (liángbàn qīng guā) sambil mengagumi dinding di mana arnab gergasi di dalam hutan mendengar buku bergambar artis Taiwan Jimmy Liao seperti The Sound of Colors dan Mr. Wing.
Utama saya adalah yang pertama dihidangkan: Steak Skirt Dalam Braised (tiě bǎn bēng shā nǎn)yang merupakan kegemaran pencinta daging.
Kiub lobak merah dan lobak cair dalam mulut memberikan sedikit kanji, manakala beberapa sayur sawi jeruk Taiwan membantu mengimbangi kekayaan hidangan.
Satu lagi keseronokan yang tidak dijangka adalah nada perbualan yang lebih lembut antara pemilik dan pelanggannya, sama ada dalam bahasa Mandarin Taiwan atau Kantonis Macanese (lebih lembut daripada bahasa Hong Kong).
Jika bunyi bahasa yang dituturkan lebih menyenangkan, maka begitu juga perisa yang dipersembahkan: tiada nota kasar atau tepi tajam dalam sama ada dialek atau hidangan.
Walau bagaimanapun, mungkin terdapat sedikit kekeliruan. Sebagai contoh, “ramen” dalam menu merujuk kepada mi gaya Taiwan. Jadi bersiaplah untuk sesuatu yang hampir “QQ” atau kenyal tetapi bukan gaya Jepun. barikata (versi mereka al dente).
“Ramen” dalam menu merujuk kepada mi gaya Taiwan.
Masih kuahnya yang jernih, disimbah sedikit dengan herba Cina, menenangkan dan sesuai dengan mi. Ini adalah karbohidrat pilihan saya untuk pergi dengan stik skirt rebus; anda boleh meminta nasi kukus juga.
Hidangan popular lain termasuk tanah liat besar daging lembu rebus, tendon dan babat sarang lebah; drumstick ayam masin dengan nasi goreng bawang putih; bebola daging lembu goreng kuali dan daging lembu mābō dōfu.
Akhirnya Darren order Dayeh Golden Lamb Stew (Dàyé huángjīn yáng nǎn bāo) tiba. Hotpot kukus ini adalah hidangan istimewa kedai dan sangat berbaloi untuk ditunggu.
Saya cenderung untuk menjauhkan diri daripada hidangan kambing kerana ia boleh menjadi pedas dan menarik tetapi persembahan Dayeh, perkahwinan antara masakan asli Macanes dan selera yang lebih Malaysia, adalah cemerlang.
Untuk hidangan ini, kepak kambing Australia dimasak dalam adunan perap yang termasuk dadih kacang yang ditapai dan zhù hóu jiàng (sos kacang soya yang ditapai) selama lebih dua jam. Dagingnya lembut, gembira apabila dimakan dengan kepingan kuah kacang sutera.
Berperisa dan bukannya terlalu kuat, Dayeh Golden Lamb Stew ialah hidangan yang mudah untuk dihidangkan; bahagian yang murah hati mohon untuk dikongsi walaupun.
Dan begitulah kita lakukan, menjamah hidangan ini dan itu, berkongsi dalam sifat mesra hidangan.
Saya teringat tentang makanan kegemaran saya di Taipei, di kedai-kedai kecil dan tidak jelas di mana, ya, kadang-kadang seni dan makanan bersatu dalam cara yang paling mengagumkan.
Seronoknya ada rancangan tetapi apabila keadaan tidak mengikut perancangan, kita mungkin akan lebih menikmati pengalaman itu, bukan?
Galeri Makanan Dayeh 大爷食堂
1st floor, 12A-1, Jln Radin Bagus 8, Bandar Baru Sri Petaling, KL
Dibuka setiap hari (kecuali Selasa tutup) 11am-9pm
Telefon: 012-273 2030
* Ikuti kami di Instagram @eatdrinkmm untuk lebih banyak permata makanan.