ULASAN, 25 Julai — “Tiada makanan atau minuman luar dibenarkan.”
Lebih kerap daripada tidak, anda akan melihat papan tanda atau plakat sedemikian diletakkan berhampiran pintu masuk kafe atau restoran. Ia, pada fikiran saya, satu ciri hiasan yang hodoh tetapi perlu, sayangnya.
Untuk lebih hodoh daripada tanda yang mengingatkan pelanggan bahawa tiada makanan atau minuman luar dibenarkan adalah hakikat semata-mata tanda sedemikian diperlukan sejak awal.
“Tiada makanan atau minuman luar dibenarkan” — Bukankah ini wajar dan biasa?
Sebaliknya, keberanian sesetengah pelanggan boleh mengejutkan. Pemilik restoran dan kafe mungkin mengenali pertukaran berikut:
SENARIO 1:
PENYANYI: Maaf, tuan/puan, harap maklum bahawa tiada makanan atau minuman luar dibenarkan.
PELANGGAN: Betul ke? Awak tak cakap juga.
SERVER: Kami mempunyai papan tanda yang menyatakan dengan tepat di pintu masuk kedai kami.
PELANGGAN: Aiya, saya tak nampak.
SERVER: Tiada masalah. Mungkin anda ingin menyimpan roti serunding ayam anda dan [name of coffee shop franchise] latte, dan pesan daripada menu kami?
PELANGGAN: Sebenarnya ya, memandangkan saya sudah makan, biar saya habiskan dulu.
PELAYAN: …
SENARIO 2:
PENYANYI: Maaf, tuan/puan, harap maklum bahawa tiada makanan atau minuman luar dibenarkan.
PELANGGAN: Kenapa tidak boleh?
Daripada membawa masuk makanan luar, nikmati menu restoran dan kafe.
Dan sebagainya.
Usahawan F&B (makanan dan minuman) dijangka mempertahankan diri mereka kepada pelanggan, terutamanya mereka yang suka meninggalkan Ulasan Google yang berat sebelah, bahawa mereka mempunyai kos overhed — elektrik, air, sewa, WiFi, pembasmi kuman, dll. — dan bahawa mereka adalah perniagaan kecil. Kakitangan mengharapkan gaji mereka dibayar, dan sebagainya.
Namun, bukankah ia menggelikan bahawa mereka perlu merasionalkan mengapa pelanggan tidak sepatutnya membawa makanan dan minuman di luar sejak awal? Pasti pelanggan ini pernah mendengar tentang adab bersederhana?
Ada yang mula bergambar untuk media sosial mereka sebelum mereka meneliti menu tersebut. Kelihatan cantik bergambar; berselera dengan memesan dahulu dan menghormati peraturan rumah.
Pengusaha makanan yang lebih berhati-hati cuba menangani pelanggan sedemikian dan kegemaran mereka untuk membawa makanan dan minuman yang dibeli di tempat lain ke dalam pertubuhan mereka… dengan hasil yang bercampur-campur, mesti dikatakan.
Sesetengah daripada anda mungkin pernah mendengar tentang corkage, bayaran nominal yang dikenakan kepada tetamu yang ingin membuka botol wain mereka sendiri di restoran. Nah, kafe berdaya usaha tertentu telah menghasilkan versi mereka sendiri – “kek”.
Kelihatan cantik bergambar; berselera dengan menghormati peraturan.
Betul: sekiranya anda memilih untuk tidak membeli kek — utuh atau dihiris — di kafe atau restoran, tetapi memilih untuk membawa kek anda sendiri, mungkin dibeli di tempat lain yang tiada meja atau menu minuman, sesetengah pertubuhan akan berbesar hati untuk menyimpan kek anda. gateau disejukkan dalam penyejuk mereka dan bawa keluar untuk anda selepas anda selesai makan… dengan harga yang kecil, sudah tentu.
Walaupun ini masih kelihatan agak tidak menghormati kedai makan yang dipersoalkan (mengapa tidak membeli sahaja kek di tapak dan menyokongnya?), sekurang-kurangnya pelanggan akan membayar pampasan kepada kafe atau restoran untuk kehilangan jualan.
Dan walaupun di sini, dengan kompromi yang begitu murah hati, pelanggan mungkin masih menolak dan meminta untuk mengetahui sebab mereka perlu “membayar untuk membawa kek mereka sendiri” — seolah-olah mereka membantu pemilik kedai.
Saya tidak tahu, mungkin pelanggan boleh bertanya kepada kru dapur bagaimana perasaan mereka tentang mencuci pinggan dan kutleri kotor untuk makanan yang tidak dibeli di kedai mereka?
Kemudian ada Geng Satu Minuman. Lebih teruk daripada mafia bersenjata, ini. Daripada parang dan senjata api, mereka akan masuk ke dalam kafe dengan hanya membawa rasa nombor yang tidak duniawi: “Ya, kami mahu meja untuk lima orang tetapi hanya seorang daripada kami mahu memesan minuman. Okay, kan?”
Apakah masalah di sini, anda bertanya? Lagipun, mereka tidak membawa makanan atau minuman luar dalam senario ini; pastinya pengendali F&B dan pengarang komen yang mengomel ini pasti gembira?
Sesetengah restoran mengenakan corkage untuk botol minuman keras yang dibawa oleh pelanggan.
Mari lihat: pemilik kedai mungkin lebih suka untuk memperuntukkan semula tempat duduk tambahan yang tidak berbayar itu kepada pelanggan lain yang menunggu di luar yang mahu memesan minuman setiap seorang (mungkin lebih), dengan itu mengisi tabung kedai yang hampir kosong dengan wang tunai yang amat dihargai.
Sukar untuk dibayangkan tetapi sesetengah perniagaan F&B sebenarnya ingin melakukan…. perniagaan?
Sekali lagi, mereka yang lebih giat (atau mungkin hanya kecewa dan bosan) mengenakan pesanan minuman minimum: satu minuman setiap orang. Isyaratkan pelanggan (biasanya bukan pelanggan tetap) menentang dekri kapitalis ini.
Anda mesti tertanya-tanya mana yang lebih menyedihkan, hakikatnya pengusaha makanan perlu menulis ini secara bertulis (kadang-kadang ditampal dengan tidak elegan di setiap meja, supaya tiada pelanggan boleh bertegas bahawa mereka tidak melihat pengumuman terpampang di pintu ketika mereka memasuki premis itu) atau hakikat bahawa sesetengah pelanggan berasa tidak mengapa untuk hanya meraih kerusi dan menyertai teman makan mereka.
Dengan yang terakhir, selalunya proses pemikiran berjalan seperti ini: Bukankah anda sepatutnya gembira kami memesan minuman? Ia tidak seolah-olah kedai anda adalah sibuk Lagipun. Sekurang-kurangnya kita mengisi ruang dan menjadikannya kelihatan meriah.
Pembaca yang dihormati, pelanggan sedemikian membuatkan saya terdiam. (Dan pemilik kedai, berkemungkinan besar.)
Jangan sertai Geng Satu Minuman.
Maklumkan kepada pelanggan sedemikian bahawa amalan sedemikian — peraturan penyenaraian kad kecil seperti tiada makanan luar dan pesanan minimum — adalah perkara biasa di negara lain seperti Jepun atau Taiwan, dan mereka akan membalas bahawa ini adalah Malaysia, kita bukan negara lain.
Sesungguhnya kita tidak. Kita berharap kita, sebagai sebuah negara, boleh melakukan yang lebih baik — malah tidak memerlukan tanda-tanda yang tidak senonoh dan jelek ini, bahawa kita boleh menjadi pelanggan yang berkelakuan baik dan bertimbang rasa, malah kita tidak perlu diingatkan tentang etika makan yang betul.
Sesetengah mungkin berpendapat restoran dan kafe tidak mempunyai hak untuk mengenakan peraturan dan peraturan ke atas pelanggan. Namun kami mengikut arahan sedemikian tanpa soalan (atau hampir begitu) apabila menghadiri sekolah, atau berhadapan dengan pengawal keselamatan apabila melawat rakan dan saudara mara di rumah mereka, atau menggunakan gim.
Adakah polisi sedemikian kurang penting apabila mulut kita penuh dengan makanan dan minuman yang mungkin kita beli atau tidak di premis?
Menghargai kerja keras dan kerajinan yang dilakukan dalam membuat makanan dan minuman anda.
Pertimbangkan semula pepatah lama “Pelanggan sentiasa betul.” Mungkin tidak begitu. Bukan apabila pelanggan yang dipersoalkan tidak dapat mematuhi peraturan dan peraturan restoran yang ingin mereka lawati — atau lebih teruk lagi, tidak mahu.
Tinggalkan pembelian luar anda di dalam beg atau bakul anda. Minta menu dengan sopan. Bersenang-senang memutuskan apa yang hendak dipesan. Menghargai kerja keras dan kerajinan yang dilakukan dalam membuat makanan dan minuman anda.
Bertimbang rasa. Ia adalah etika F&B asas: Tolong jangan bawa masuk makanan atau minuman luar. Terima kasih.
Untuk lebih banyak kisah kehidupan, melawat lifeforbeginners.com.
* Ikuti kami di Instagram @eatdrinkmm untuk lebih banyak permata makanan.