PETALING JAYA, 24 Julai — Makan ikan anda, ia baik untuk anda. Saya telah mendengar sedikit “nasihat” daripada orang tua saya sejak saya kecil.
Dalam kes ikan haruan atau sang yue dalam bahasa Kantonis, ada yang percaya bahawa memakan ikan itu membantu menyembuhkan luka dalaman.
Tidak banyak tempat di Lembah Klang menawarkan ikan air tawar yang dicari-cari ini, jadi ia adalah satu keseronokan untuk menemui Kedai Makanan Haruan-He.
Tempat di Taman Bukit Mayang Emas dimulakan oleh Yan Wo, yang terkenal dengan dua restorannya, satu menawarkan makanan Cina dan satu lagi menyajikan makanan Thai, hanya jauh di hadapan jalan.
Di sini, ikan haruan dimasak menggunakan resipi berusia 40 tahun, disempurnakan oleh master chef dari Kedai Makanan dan Minuman Hong Kee Chenderiang.
Makanan di sini paling sesuai dikongsi supaya anda boleh mencuba pelbagai hidangan.
Ikan haruan dihidangkan dalam dua gaya, seperti hirisan ikan yang dimasak dalam periuk tanah yang mendesis.
Menu ini disimpan ringkas daripada reka bentuknya yang bersih dan moden dengan latar belakang putih dan warna biru dan merah terang kepada item yang ditampilkan.
Tumpuannya adalah hidangan keluarga komunal untuk dikongsi.
Mulakan dengan ikan haruan yang dihidangkan dalam dua gaya. Anda memilih saiz bergantung pada bilangan pengunjung, seperti yang disyorkan oleh mereka.
Dalam kes kami, memandangkan kami berlima, kami mengambil seekor ikan seberat 1.2 kilogram (RM12.80 setiap 100 gram). Anda mempunyai tiga gaya menggoreng untuk daging ikan, pilihan periuk tanah yang mendesis, kung pao gaya dan gabungan bawang besar dan halia klasik.
Memandangkan versi periuk tanah liat juga menggunakan perisa daun bawang dan halia yang sama, ini adalah pilihan yang lebih menarik. Ini tiba dengan faktor “wow” dengan asap yang keluar dari periuk tanah liat.
Untuk kung pao gayanya, versi ini agak halus berbanding di tempat lain, tetapi masih mengekalkan harumannya yang enak dengan daun bawang dan cili merah kering yang disalut dengan sos perang.
Hirisan ikan ‘kung pao’ disalut dengan sos perang halus dan digoreng bersama bawang besar dan cili merah kering.
Air rebusan Sayur Acar dan Tauhu yang dibancuh daripada tulang ikan haruan memang menyelerakan dan menyelerakan.
Kemuncaknya ialah kuahnya, dibancuh daripada tulang ikan. Pilih daripada Sayur Acar dan Tauhu atau perisa Herba.
Air rebusan sayur jeruk sangat sedap dengan rasa yang menyelerakan, yang dipadankan dengan indah dengan helai beehoon yang nipis. Anda boleh, sudah tentu, memasangkannya dengan nasi.
Kuahnya disimpan hangat dalam periuk tanah liat kecil yang diletakkan di atas arang panas. Perlahan-lahan nikmati kuahnya dan makan daging ikan yang melekat pada tulang.
Jika anda tidak menggemari ikan haruan, terdapat bubur makanan laut ala Teochew menggunakan ketam, udang dan hirisan ikan, sesuai untuk malam hujan.
Jika tidak, pilih kari kepala ikan yang kaya dan berkrim yang dicampur dengan minyak cili aromatik. Ini pasti sesuai dengan sepinggan nasi.
Menu kelihatan terhad tetapi mereka juga mempunyai item menu luar. Kami mencuba kesemuanya dalam bahagian kecil, kerana setiap hidangan terdengar memikat.
Anda tidak akan menyesal makan ayam goreng yang ketagih ini.
Babi Masam Manis klasik dihidangkan dengan baik di sini dengan hirisan daging babi yang nipis dan rangup.
Anda mempunyai ayam goreng (RM28 untuk bahagian kecil) yang boleh mengatasi mana-mana versi Korea.
Apa yang membuatkan ayam itu menjilat jari adalah pasta udang yang diperam Thai. Ia dihalang tetapi dagingnya berair dan sedap. Jangan lepaskan bit terbaik juga, taburan bawang goreng Thai yang lebih wangi dan ketagih gila.
Terdapat juga sos dengan cili kering, bawang merah dan herba untuk memberikan daging sedikit rasa pedas juga.
Setiap kali saya melihat Babi Masam Manis (RM20 untuk bahagian kecil), saya mesti mencubanya. Versi ini tidak mengecewakan dengan daging babi goreng rangup nipis yang disiram dengan sos masam manis yang seimbang.
Apa yang memeranjatkan saya ialah bagaimana tekstur rangupnya masih bertahan selepas beberapa lama, sehingga setiap bahagian dimakan.
Telur dadar (RM16 untuk bahagian kecil) kelihatan biasa-biasa sahaja tetapi ia gebu dan dicampur dengan sedikit sos ikan, menjadikannya pelengkap yang baik untuk hidangan lain.
Kangkung Belacan mempunyai kejutan berupa kerepek lemak babi yang digoreng.
Telur dadar ringkas ini gebu dan sedap dengan sedikit sos ikan.
Dari menu, terdapat dua pilihan sayur-sayuran, jadi kami memilih Kangkung Belacan (RM30 untuk bahagian yang besar) yang disertakan dengan kerepek lemak babi dekaden. Oleh kerana kawan saya tidak begitu pedas, kami mengurangkannya sambal di sini.
Akhir sekali ialah Tumis Usus Babi dengan Nanas (RM28 untuk bahagian kecil). Ini mengejutkan kami. Kami menjangkakan usus kecil tetapi mereka menggunakan versi yang lebih besar dan lembut, yang lebih sukar untuk diperolehi.
Tambahan yang genius ialah kepingan nanas, dimasak sehingga lembut dan tidak menggigit lidah. Sosnya sangat menyelerakan sehinggakan kawan saya yang tidak makan nenas pun telah menghabiskan seluruh hidangan.
Dan ujian sebenar bagaimana makan malam berlangsung… pinggan kosong sepanjang masa!
Hanya ambil perhatian bahawa tempat itu hanya mempunyai enam meja bulat, dengan saiz yang berbeza-beza. Ada yang duduk sekurang-kurangnya empat hingga lima orang, manakala yang lebih besar boleh memuatkan sehingga 10 orang dengan selesa.
Hidangan yang paling luar biasa ialah Tumis Usus Babi dengan Nanas, gabungan yang berfungsi dengan baik sehinggakan pembenci nanas di kalangan kita pun ditukar.
Restoran ini mempunyai meja bulat dengan saiz yang berbeza-beza, sesuai untuk hidangan untuk dikongsi.
Walaupun makanan itu direka untuk dikongsi, kami telah mengintip sebuah kedai makan solo dengan gembira memasukkan kuah ikan dan sepasang suami isteri menikmati kuahnya dengan beberapa hidangan juga.
Mereka juga menyajikan pelbagai minuman, seperti epal hawthorn atau kekwa yang berperisa dan tidak terlalu manis.
Kedai Makanan Haruan-He, No 20, Jalan BM1/2, Taman Bukit Mayang Emas, Petaling Jaya, Selangor. Dibuka setiap hari: 10.30 pagi hingga 3 petang, 5 petang hingga 10 malam. Tel:017-9740235.
* Ikuti kami di Instagram @eatdrinkmm untuk lebih banyak permata makanan.