KUALA LUMPUR, 15 Julai — Waktu petang yang hujan menyebabkan ramai antara kita enggan keluar pada waktu malam. Terdapat penghantaran makanan, sudah tentu, tetapi cuaca buruk sering bermakna masa menunggu yang lebih lama.
Mengapa tidak memasak di rumah, dengan beberapa bahan mudah?
Ini adalah keseluruhan premis saya Dapur Hujung Minggu siri, lagipun, walaupun saya akan menjadi orang pertama yang mengakui beberapa hujung minggu, rasanya seolah-olah saya menyerbu pantri saya untuk mencari keajaiban.
Nasib baik hujung minggu ini, peti sejuk saya menawarkan sesuatu yang lebih besar dalam bentuk fillet salmon. Saya sedang memikirkan don salmon, tetapi mungkin versi yang lebih bersemangat.
Bagaimana pula dengan mangkuk nasi salmon perap yang pedas dan masam? Salmon mentah pada asasnya “dimasak” oleh asid dalam sitrus pilihan dalam perapan berasaskan kicap, yang seterusnya “memasak” nasi putih panas yang mengukus.
Bunyi benar-benar menggoda, bukan?
Bagi mereka yang bukan penggemar ikan mentah, cara lain untuk menghidangkan salmon adalah dengan memanggang atau menggorengnya terlebih dahulu. Saya belajar pertukaran pantas ini di Kopi Kayu Hitam & Gading di Cheras, di mana terdapat pilihan untuk menikmati don salmon popular mereka dengan salmon panggang dan bukannya sashimi salmon yang baru dipotong dadu.
Ini adalah suis yang mudah — dan peringatan bahawa anda mengawal dapur anda sendiri di rumah. Lakukan apa sahaja yang anda suka, ubah suai mengikut keperluan, cari pengganti kreatif, dan nikmati hasilnya!
Memandangkan saya sedang cuba untuk mendapatkan lebih banyak jisim otot tanpa lemak (membantu untuk kesihatan keseluruhan apabila seseorang semakin tua), saya memutuskan untuk menambah telur untuk rangsangan tambahan protein. Nasi, telur, salmon — ia mengenai melapiskan tekstur dan perisa.
Cara lain untuk menghidangkan salmon adalah dengan memanggang atau menggorengnya terlebih dahulu.
Terdapat banyak cara untuk memerap salmon — daripada tradisional shoyu (kicap Jepun) kepada sayu teriyaki yang manis melekit. Pertimbangkan juga pendekatan bukan Jepun: cuka balsamic madu, jalapeño berapi-api dan limau hijau segar, bawang putih dan herba, mustard Dijon dengan sirap maple… senarainya tidak berkesudahan.
Di sini saya telah menggunakan halia julienned, kulit limau (saya telah menggunakan jus untuk resipi lain; tidak ada gunanya membazir kulit!) dan minyak bijan meningkatkan perapan asas kicap. Tangy dan aromatik.
Untuk menambah kepedasan dan kepanasan, jangan lupa hirisan bawang putih dan cili merah. Walaupun dengan perapan, mangkuk nasi salmon masih boleh menjadi hidangan yang ringan, terutamanya untuk selera tempatan yang digunakan dengan rasa yang lebih kuat.
Lengkapkan gambar dengan beberapa helaian nori (rumpai laut kering). Apa yang anda perolehi ialah semangkuk makanan yang selesa. Cukup mudah untuk dipasang di rumah anda sendiri, yang sebenarnya merupakan definisi keselesaan, pastinya?
Tambah telur untuk tambahan protein.
MANGKUK NASI SALMON PERAP
Mangkuk nasi salmon atau nasi salmon adalah, pada asasnya, semangkuk nasi putih kukus panas yang dihiasi dengan hirisan salmon gred sashimi.
Cara anda menghiris salmon terpulang sepenuhnya kepada anda: sesetengah lebih suka kepingan tebal, yang lain suka estetika kiub. Saya menikmati kaedah terdahulu, lebih baik untuk melihat striations ikan.
Halia julienne, kulit limau dan minyak bijan menaikkan perapan kicap.
Mana-mana gaya yang anda pilih, ia membantu untuk membekukan blok salmon selama kira-kira 10 minit sebelum dihiris. Ini mengencangkan daging, menjadikannya mudah untuk memotong mengikut bentuk yang anda inginkan.
Untuk memerap salmon, letakkan salmon dalam bekas dan tuangkan perapan anda ke atas ikan. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan perisa meresap ke dalam salmon selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Sebagai alternatif, jika anda memutuskan untuk memasak salmon (memanggang, membakar kuali atau membakar), toskan sebarang cecair perapan yang berlebihan dan keringkan hirisan dengan beberapa tuala kertas dapur sebelum memasak. Jika tidak, anda mungkin akan mendapat banyak percikan pada kuali atau dalam ketuhar anda!
Jangan buang perapan tambahan itu; simpan dan gunakan sebagai sos untuk menuang nasi dan salmon.
Cili merah menambah haba yang sangat diperlukan pada hidangan yang lembut.
bahan-bahan
100ml kicap ringan
1 keping kecil halia, dihiris,
1 lemon, perahan sahaja
1 sudu teh minyak bijan
2-3 ulas bawang putih, hiris nipis
2-3 biji cili merah, hiris
Lada hitam yang baru dikisar
200g salmon gred sashimi
Minyak neutral, untuk memasak
3 biji telur sederhana
Beberapa helai nori (rumpai laut kering)
Bijan putih panggang (pilihan)
Kaedah
Campurkan bahan-bahan untuk perapan (kicap ringan, halia julienned, kulit limau, minyak bijan, bawang putih, cili merah dan lada hitam) bersama-sama dalam mangkuk dan ketepikan.
Potong salmon gred sashimi mengikut bentuk pilihan anda (hirisan tebal atau kiub) dan pindahkan ke dalam bekas. Tuangkan perapan ke atas salmon dan tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam peti ais untuk diperap sekurang-kurangnya 30 minit.
Panaskan kuali non-stick dan masukkan lapisan nipis minyak. Setelah minyak berkilauan tetapi tidak berasap, masukkan telur anda. Tutup dengan penutup untuk membenarkan pengukusan berlaku, mempercepatkan proses memasak. Setelah siap, angkat dari api dan ketepikan.
Semangkuk makanan selesa.
Cedok nasi putih kukus ke dalam mangkuk besar. Teratas dengan telur goreng. Masukkan beberapa helaian nori ke tepi nasi.
Lapiskan hirisan salmon yang telah diperap di atas telur dan nasi. Tuangkan sebarang perapan tambahan (selepas mengeluarkan halia dan kulit limau) ke atas salmon untuk dijadikan sos.
Hiaskan dengan bijan putih panggang, jika dikehendaki, dan hidangkan segera.
Untuk lebih banyak Dapur Hujung Minggu dan kisah kehidupan yang lain, lawati lifeforbeginners.com.
* Ikuti kami di Instagram @eatdrinkmm untuk lebih banyak permata makanan.